viernes, 7 de septiembre de 2012

Salsa de Chile Perdido


Una de las recetas mas viejas de este sitio, la he probado en muy pocos lugares usualmente cocinada por una señora ya muy grande.

INGREDIENTES

1 Jitomate chico
15 Chiles guajillos
2 Cucharadas de cebolla
2 Huevos
1/2 diente de Ajo
Sal al Gusto


PROCEDIMIENTO

Se asan los chiles cuidando que no se quemen y se ponen en un poco de agua, se dejan reposar por un poco de tiempo y se muelen junto al jitomate. Se asa el jitomate y se limpia. Se muele la cebolla con el ajo y la sal, se pone a freir con los chiles, jitomates, ya una vez frito, se le añaden los huevos y se mueve toda la pasta violentamente hasta que se ve que desaparece la salsa del chile. Se sirve y se toma con tortillas


VARIACIONES

No conozco ninguna

ACOMPAÑAMIENTO

Magnifica para acompañar carnes rojas, barbacoa y carnitas.